Una de batidos

Hola amig@s, hoy os traigo una remesa de cosas que podéis hacer con nuestros batidos.
Seguro que os encantará y estarán ricos ,ricos para acompañar estos días de verano ( aunque hoy precisamente no tengamos un lindo día,jjj)

Espero que os animéis a probarlos, en otra ocasión os pondré recetas que vamos experimentando tanto yo, como mis compis de organización. Hasta la próxima!

Ensalada de Quinoa, tomate y pepino.

Algo muy sencillo, ensalada de Quinoa (en Notas encontrareis lo que es y más información de interés).
Si es para la cena la podemos acompañar de atun, huevo cocido, gambas, etc; y si es para comer de carne o pescado.

Ingredientes:
2 tazas de quina cocida
1/2 taza de perejil picado
1 tomate mediano, cortado en cubitos
1 pepino cortado en cubitos
1 Limón
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimienta negra

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien incorporados. Prueba y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Empanada de Atún,tomate y manzana

Una forma de hacer nuestra propia empanada. En este caso de Atún, tomate y manzana.
Relleno:
2 Cebollas
Pimiento morrón
1 manzana
2 tomates
1 chorro tomate triturado
Atún al natural (4 o 5 latas pequeñas)
Un poco de queso (opcional)

Preparación:
Cortamos dos cebollas y las ponemos junto con dos cucharadas de aceite en una sartén (vale una olla baja ya que lo tenemos que tapar), se pone la cebolla y revolvemos para que quede bien repartida junto con el aceite, lo ponemos a fuego medio-bajo y lo dejamos tapado mientras vamos preparando más ingredientes.
Cortamos el pimiento morrón e incorporamos al sartén. Pelamos la manzana, cortamos como para tortilla y a pocharse. Cuando ya falte poco añadimos tomate cortado en trozos no muy grandes y un chorro generoso de tomate triturado. Revolvemos las veces que sea necesario para que no se queme o pegue y cuando la cebolla esté marroncita y bien pochada, apagamos y dejamos enfriar o al menos templarse.
Una vez templado se pone la masa y se añade por encima, una vez echo esto incorporamos el queso (opcional). Una vez echo esto, con otro trozo de masa tapamos. Unimos los bordes y al horno.

Ya me contareis si os decidís hacerlo que tal sabe.